Как передавать статус стола от зала к хостес
«Свободен», «освобождается» и «готов к посадке» — три разных состояния. Если они называются одним словом, хостес получает неверный сигнал и приглашает гостей раньше готовности места.
Согласуйте словарь
Используйте несколько однозначных статусов: занят, ожидается освобождение, подготовка, готов. У каждого статуса должно быть наблюдаемое условие. Не добавляйте десятки промежуточных состояний, которыми смена не сможет пользоваться в пик.
Назначьте источник сигнала
Хостес не должна собирать подтверждение у трёх сотрудников. Выберите роль, которая сообщает готовность, и способ передачи. Если сигнал устарел после изменения брони или объединения столов, его нужно явно отменить.
Проверьте поток в пик
В течение одного пикового интервала отметьте случаи, когда статус оказался неверным. Запишите причину: поздний сигнал, неоднозначное слово, неподтверждённая подготовка. Разберите процесс передачи, не публикуя персональные данные и оценки работы отдельных людей.
Рабочая таблица
Демонстрационные строки показывают формат. Замените их своими данными, не вносите персональные сведения.
| Статус | Что означает | Кто меняет | Следующее действие |
|---|---|---|---|
| Подготовка | Гостей ещё не приглашаем | Старший официант | Проверить место |
| Готов | Можно подтвердить посадку | Ответственный зала | Сообщить хостес |
Главный результат карточки — одинаковое понимание готовности обеими сторонами.